Geeignete Birnensorten für Most und Schaumwein.
Gelbmöstler
Gelbmöstler
Herkunft und Eigenschaften
- Zufallssämling aus der Schweiz, Ende 18. Jahrhundert.
- Hervorragende Most- und Bratbirne, Frosthärte (Klimazone 4 / -34°C).
- sehr gute Most Birnensorte mit schöner Blüte.
- Zuckergehalt zwischen 55 - 70° Oechsle.
Frucht und Geschmack
Reife:
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Fruchtgröße:
mittelgroß, grün-gelb, kreiselförmig.
Geschmack:
sehr saftig, süß, würzig.
Standort
Sonnenlicht:
sonnig bis halbschatten
Lage:
anpassungsfähig an Boden und Wetter.
Gartenboden:
anspruchslos, verschiedenste Böden (Lehm, Sand).
Risiken
Allgemein:
früher und regelmäßiger Ertrag.
Feuerbrand:
anfällig
Empfehlung:
nur wenige Wochen lagerbar, schnelle Verarbeitung zu Schaumwein, Most und Edelbränden.
Luxemburger Mostbirne
Luxemburger Mostbirne
Herkunft und Eigenschaften
- Baumschule N. Moussei (Sandweiler, Luxemburg).
- seit 1900 in Süddeutschland, Frosthärte (Klimazone 4 / -34°C).
- bei Vollreife gute Brenn- und Mostbirne, ertragreich.
- Zuckergehalt zwischen 55 - 75° Oechsle.
Frucht und Geschmack
Reife:
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Fruchtgröße:
groß, gelb-grün, rund.
Geschmack:
saftig, süßherb, sehr hoher Gerbstoffgehalt
Standort
Sonnenlicht:
sonnig bis halbschatten
Lage:
geringe Ansprüche an Boden und Lage.
Gartenboden:
durchlässiger, humusreicher Boden empfehlenswert.
Risiken
Allgemein:
wegen hohem Gerbstoffanteil nur bei Vollreife verarbeiten.
Feuerbrand:
resistent
Empfehlung:
circa 4 Wochen lagerbar, transportfähig, schnelle Verarbeitung.
Oberösterreicher Weinbirne
Oberösterreicher Weinbirne
Quelle: www.bogl-bw.de
Herkunft und Eigenschaften
- Zufallssämling, Kärnten (1888 Reichsobstausstellung, AT).
- Dörr- und Mostbirne, Frosthärte (Klimazone 5 / -28°C).
- kommt in Süddeutschland, Österreich und Schweiz vor.
- Zuckergehalt zwischen 60 - 75° Oechsle.
Frucht und Geschmack
Reife:
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Fruchtgröße:
sehr groß, zitronengelb, kreiselförmig.
Geschmack:
süßherb, weinig, hoher Gerbstoffgehalt.
Standort
Sonnenlicht:
sonnig bis halbschatten
Lage:
bevorzugt warmes Klima (für guten Ertrag).
Gartenboden:
geringe Ansprüche an Boden.
Risiken
Allgemein:
keine Empfehlung für Feuerbrandgebiete.
Feuerbrand:
sehr stark
Empfehlung:
Einsatz nur für extensive Landwirtschaft ratsam.
Champagner Bratbirne
Champagner Bratbirne
Quelle: www.bogl-bw.de
Herkunft und Eigenschaften
- sehr alte Sorte, beschrieben 1760 (Fildern, BW).
- berühmteste Mostbirne, winterhart (Klimazone 5 / -28°C).
- exzellente Birnensorte für Most und Birnen Cider.
- Zuckergehalt zwischen 60 - 75° Oechsle.
Frucht und Geschmack
Reife:
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Fruchtgröße:
mittelgroß, gelb-grün, flache kugelige Form.
Geschmack:
weinig, feinherbes, würziges Aroma.
Standort
Sonnenlicht:
sonnig bis halbschatten
Lage:
bevorzugt warmen Ort.
Gartenboden:
humusreicher, lockerer Boden
Risiken
Allgemein:
anfällig für Birnenverfall, etwas blühempfindlich.
Feuerbrand:
mittelstark
Empfehlung:
Anbau in wärmeren Klima ratsam, durchlässiger Boden, in Höhenlage (300 - 450m).
Bayerische Weinbirne
Bayerische Weinbirne
Quelle: www.bogl-bw.de
Herkunft und Eigenschaften
- Zufallssämling, erstmals 1906 erwähnt (Süddeutschland).
- robust und winterhart (Klimazone 4 / -34°C).
- ideale Birnensorte für die Mostherstellung.
- Zuckergehalt zwischen 60 - 70° Oechsle.
Frucht und Geschmack
Reife:
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Fruchtgröße:
sehr groß, flaschenförmig, grün, sonnenseits rot.
Geschmack:
sehr saftig, süß-herbes Aroma.
Standort
Sonnenlicht:
sonnig bis halbschatten
Lage:
bevorzugt warmen Ort.
Gartenboden:
humusreicher, lockerer Boden
Risiken
Allgemein:
allg. wenig Krankheiten, etwas blühempfindlich.
Feuerbrand:
resistent
Empfehlung:
Anbau in wärmeren Klima ratsam, gut für Streuobstanbau.
Karcherbirne
Karcherbirne
Quelle: www.bogl-bw.de
Herkunft und Eigenschaften
- Zufallssämling, ca. 1850 (Gaildorf bei Schwäbisch Hall, BW).
- robuste und winterharte Mostbirne (Klimazone 4 / -34°C).
- wertvolle Birnensorte für Most und Schaumweine.
- hoher Zuckergehalt zwischen 60 - 88° Oechsle.
Frucht und Geschmack
Reife:
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Fruchtgröße:
mittelgroß, grün, flache kugelige Form.
Geschmack:
saftig, würziges Aroma.
Standort
Sonnenlicht:
sonnig bis halbschatten
Lage:
sehr anpassungsfähig (auch für raue Lagen).
Gartenboden:
anspruchslos, an warmen und nassen Orten.
Risiken
Allgemein:
wenig Krankheiten mit hohem Ertrag.
Feuerbrand:
resistent
Empfehlung:
an kühlen Orten wenige Wochen lagerbar, schnelle Verarbeitung.
Kirchensaller Mostbirne
Kirchensaller Mostbirne
Quelle: www.bogl-bw.de
Herkunft und Eigenschaften
- Zufallssämling, Kirchensall (Hohenlohekreis, BW).
- robuste, winterharte Birnensorte (Klimazone 4 / -34°C).
- beliebte Streuobstsorte mit gutem Ertrag.
- Zuckergehalt zwischen 60 - 80° Oechsle.
Frucht und Geschmack
Reife:
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Fruchtgröße:
klein, goldgelb, festes Fruchtfleisch.
Geschmack:
herbsüß, hoher Gerbstoffanteil.
Standort
Sonnenlicht:
sonnig bis halbschatten
Lage:
geringe Ansprüche an Standort.
Gartenboden:
humusreicher, lockerer Boden.
Risiken
Allgemein:
sehr gesunde Sorte, wenig Krankheiten.
Feuerbrand:
resistent
Empfehlung:
sehr gut für Streuobstanlagen und Höhenlagen geeignet.
Metzer Bratbirne
Metzer Bratbirne
Quelle: www.bogl-bw.de
Herkunft und Eigenschaften
- Zufallssämling, 1880 aus Metz (Lothringen, Frankreich).
- gesunde, winterharte Birnensorte (Klimazone 4 / -34°C).
- Beliebte Mostbirne für landwirtschaftlichen Anbau.
- Hoher Zuckergehalt zwischen 70 - 90° Oechsle.
Frucht und Geschmack
Reife:
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Fruchtgröße:
klein bis mittelgroß, gelbgrün, berostet.
Geschmack:
saftig, herbsüß, hoher Gerbstoffanteil.
Standort
Sonnenlicht:
sonnig bis halbschatten
Lage:
anspruchslos, auch hohe Lagen.
Gartenboden:
geringe Ansprüche an Klima und Boden.
Risiken
Allgemein:
sehr gesunde Sorte, regelmäßiger Ertrag.
Feuerbrand:
sehr gering
Empfehlung:
einige Wochen lagerbar, schnelle Verarbeitung.
Palmischbirne
Palmischbirne
Quelle: www.bogl-bw.de
Herkunft und Eigenschaften
- unbekannt, 1598 als Böhmische Birne erwähnt.
- Dörrobst, gute Frosthärte (Klimazone 4 / -34°C).
- Eine der ältesten Most- und Brennbirnen.
- Zuckergehalt zwischen 60 - 80° Oechsle.
Frucht und Geschmack
Reife:
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Fruchtgröße:
klein, gelbgrün, kreisförmig.
Geschmack:
süßherb, würzig, schnell teigig.
Standort
Sonnenlicht:
sonnig bis halbschatten
Lage:
anspruchslos, auch für raue Lagen.
Gartenboden:
geringe Ansprüche, auch für trockene Böden.
Risiken
Allgemein:
wenige Krankheiten, regelmäßiger Ertrag.
Feuerbrand:
resistent
Empfehlung:
wenige Wochen lagerbar, schnelle Verarbeitung.
Schweizer Wasserbirne
Schweizer Wasserbirne
Quelle: www.bogl-bw.de
Herkunft und Eigenschaften
- Zufallssämling, Kanton Thurgau (Schweiz).
- 1823 durch Wilhelm Walker in Hohenheim verbreitet
- hoher, regelmäßiger Ertrag, Frosthärte (Klimazone 4 / -34°C).
- Sehr gute Mostbirne mit bis zu 80% Saftausbeute
- Zuckergehalt zwischen 60 - 70° Oechsle.
Frucht und Geschmack
Reife:
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Fruchtgröße:
mittelgroß bis groß, grüngelb, kugelige Form.
Geschmack:
sehr saftig, süßherb, angenehm mild
Standort
Sonnenlicht:
sonnig bis halbschatten
Lage:
anspruchslos mit sehr großer Anbaubreite.
Gartenboden:
durchlässiger, humusreicher Boden empfehlenswert.
Risiken
Allgemein:
auch als Tafelbirne noch genießbar, anfällig für Birnenverfall.
Feuerbrand:
mittel
Empfehlung:
4 bis 6 Wochen haltbar, bis in Höhenlagen von 800m anbaubar.
Wilde Eierbirne
Wilde Eierbirne
Quelle: www.bogl-bw.de
Herkunft und Eigenschaften
- Zufallssämling, 1854 erstmal von Dr. Eduard Lucas erwähnt.
- in Süddeutschland verbreitet (Raum Stuttgart).
- Sehr gute Mostbirne, Hoher Ertrag, bis 70° Oechsle.
- Gesunde Sorte für Saft, Most und als Dörrbirne.
Frucht und Geschmack
Reife:
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Fruchtgröße:
mittelgroß, grüngelb, länglich eiförmig.
Geschmack:
würzig, säß-säuerliches Aroma
Standort
Sonnenlicht:
sonnig bis halbschatten
Lage:
wie bei allen Birnenbäumen warmer Ort bevorzugt.
Gartenboden:
lockerer, humusreicher Boden.
Risiken
Allgemein:
sehr wenig Krankheiten, anspruchslos an Boden und Klima.
Feuerbrand:
gering
Empfehlung:
Birnen 2 Wochen haltbar, schnelle Verarbeitung.
Welsche Bratbirne
Welsche Bratbirne
Herkunft und Eigenschaften
- unbekannt, 1823 erstmals von Wilhelm Walker erwähnt.
- sehr gute Mostbirne mit hohem Ertrag, Frosthärte (Klimazone 4 / -34°C).
- wird auch als Ciderbirne oder grüne Mostbirne bezeichnet.
- Zuckergehalt zwischen 60 - 80° Oechsle.
Frucht und Geschmack
Reife:
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Fruchtgröße:
klein bis mittelgroß, grün, rund, dickschalig.
Geschmack:
saftig, süßherb, schnell teigig.
Standort
Sonnenlicht:
sonnig bis halbschatten
Lage:
sehr anspruchslos, auch in Extrem- und Gebirgslagen gute Erträge.
Gartenboden:
humusreicher Boden empfehlenswert.
Risiken
Allgemein:
wenige Krankheiten, später Ertrag.
Feuerbrand:
gering
Empfehlung:
wird nach der Ernte schnell teigig, schnelle Verarbeitung.